Dans la cuve du robot, verser la farine, l'huile des tomates séchées, la préparation pour pâte à pizza, l'eau et les herbes de Provence. Pétrir pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi. Laisser lever 30 min. Placer la toile boulangère sur une plaque alu perforée. Dégazer la pâte, l'étaler au rouleau à pâtisserie, la placer sur la toile boulangère. A l'aide du racloir, faire des incisions dans la pâte, disposer les olives et les tomates coupées en morceaux dessus. Saupoudrer de gruyère râpé et de romarin. Laisser lever 30 min. Préchauffer le four à 200°C. Cuire 20 min. A la sortie, badigeonner d'huile de tomates séchées. Variante : hacher la moitié des olives et des tomates avec le Tornado et intégrer dans la pâte à la fin du pétrissage.