Sans gluten

Carole Carriou

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 11 octobre 2020 à 10h56

			€€€
1 h 30	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 30

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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TEMPS ROBOT

7 min 30 s

CUISSON

40 min

REPOS

15 min

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Name: FONDANT CHOCO - MARRON
Cook time: 40 min
Total time: 90 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Sans lactose, Automne, Tea time, Sans gluten
Ingredients: 5 blanc(s) d’œuf(s); 100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir; 50 gramme(s) de beurre de cacao mycryo; 500 gramme(s) de crème de marron; 5 jaune(s) d’œuf(s)

Pistoles de chocolat noir 65% Inaya 1 kg

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Préparation 1

IngredientsListe de courses

5 blanc(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

50 gramme(s) de beurre de cacao mycryo

500 gramme(s) de crème de marron

5 jaune(s) d’œuf(s)

5 étapes

Préchauffer le four à 210° Séparer les blancs des jaunes, verser les blancs dans le bol, ajouter le fouet et battre 5 mn vitesse 5 Retirer le fouet et réserver dans le grand cul de poule

Accessoire(s) :

5 min

Sans rincer le bol, verser le chocolat noir, le beurre de cacao (ou beurre)

Rissoler :

1 min 30 s

40 °C

Ajouter la crème de marron

30 s

Ajouter les 5 jaunes d'oeufs

30 s

Déposer votre moule sur la plaque alu, Verser le mélange sur les blancs en neige réservés et les incorporer délicatement à la spatule, Verser la préparation dans le moule et enfourner 40 à 45 mn à 210° Sortir du four et démouler après 15mn Pour le moule bûche savarin, décorer avec des marrons glacés, une ganache au chocolat ou selon vos désirs

Bon appétit !

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2 commentaires

coco9

samedi 17 octobre 2020 à 20h35

A quel moment faut-il incorporer les blancs ?
Est-ce qu'une lame de couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson ?
Ou le gâteau doit rester coulant ?

Carole Carriou

mardi 20 octobre 2020 à 07h34

Conseillère Guy Demarle

Bonjour, désolée j’avais oublié une étape, c’est corrigé, merci !
Pour la cuisson la lame du couteau doit ressortir sèche,
Bien à vous,
Carole

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