Placez au frais l'empreinte tourbillons sur votre plaque alu. mettre la gélatine a ramollir dans l' eau froide.Déposez la crème dans le bol et faire chauffer 1min50s à 70°c vitesse 2.Ajoutez la gélatine essorée et mélangez 1 min vitesse 3.Incorporez le foie gras coupé en morceaux,le poivre et le piment. Vérifiez la consistance qui doit être lisse. Ajoutez deux coups de turbo si nécessaire. Garnissez vos empreintes tourbillons .Filmez et déposez au congélateur au moins 1h30.

ajoutez la gélatine ramollie et mélangez 1 min vitesse 3

coupez le foie en morceaux , ajoutez le dans le bol avec poivre et piment . Mixez pour avoir une consistance lisse

Préchauffez le four à 180°c. Mettre le lait et le miel dans le bol et chauffez a 90°c durant 1 min

ajoutez le sucre, la farine,l’œuf,la levure, les épices et mélangez 1 min vitesse 5. Versez le contenu dans votre pichet verseur. Déposez vos empreintes sur plaque alu .Remplissez au 3/4 et recouvrez de la toile de cuisson et cuire à 180°c 15 min puis retirer la toile jusqu'a la fin de cuisson . environ 10 min supplémentaires.Mettre a refroidir sur une grille.

déposez vos mini-st-honoré sur un plat de service au centre déposez un peu de gelée de piment d'Espelette ou de la confiture de figues.Recouvrez d'un tourbillon de foie gras que vous aurez démoulé auparavant .