Faire fondre le beurre. Mixer les spéculoos et les palets bretons. Mélanger avec le beurre. Tasser la préparation dans chaque empreintes du moule Flower Power, mettre au congélateur pour 1h minimum. Lorsque la pâte est bien figée, démouler.

Préchauffer le four à 150°C. Placer le moule Flower Power sur une plaque alu perforée. Battre les oeufs et le jaune avec la cassonade. Ajouter le Philadelphia, le mascarpone, la crème, le zeste et la Maïzena. Bien mélanger. Verser dans chaque empreinte, tasser légèrement, placer un cercle au spéculoos et palets bretons dessus. Cuire 25 min.