Préparer les poireaux : Lavez et découpez les poireaux. Faites les revenir dans une poêle. Préparer l’appareil : Mélangez les oeufs, la crème et le gruyère râpé. Tranchez finement le jambon et ajoutez le au mélange. Mélangez avec les poireaux. Salez, poivrez. Faire cuire les flans : Faites cuire 40 minutes environ à 165 degrés dans le moule briochettes.