Faire cuire le quinoa, égoutter et réserver . Émincer les champignons. Dans une poêle sans matière grasse faire cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau de végétation . Ajouter les herbes aromatiques et laisser rissoler 1 minute. Émincer l’oignon et le faire revenir dans l’huile d’olive jusqu’à coloration dorée . Dans un cul de poule battre les œufs et le lait ajouter le parmesan et les herbes aromatiques. Ajouter le quinoa, les champignons et l’oignon. Mélanger et verser dans les empreintes . Cuire 20 à 25 min à 180 degrés . Démouler et déguster .