Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6) et posez le moule 12 mini cakes sur une plaque perforée ou la grille du four.

Supprimez l'extrémité dure des feuilles vertes des poireaux (gardez-les pour une future soupe ou en remplacement des oignons à faire revenir dans une recette), fendez-les en deux puis lavez-les soigneusement sous l'eau courante. Émincez-les.

Mettez en 600 g dans le bol puis programmez rissoler 5 mn, 120 °C. Mettez le verre doseur sur le couvercle.

Ajoutez le reste des poireaux et réglez rissoler 10 mn, 120 °C. Mettez le verre doseur sur le couvercle.

À la sonnerie, transvasez les poireaux cuits dans le panier inox et égouttez-les : servez-vous d'une spatule pour appuyer et enlever ainsi un maximum d'eau.

Remettez les poireaux dans le bol du cook'in, ajoutez la crème, les œufs, les baies roses, salez, poivrez. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle. Programmez 9 turbo.

Répartissez la préparation dans les empreintes du moule. Puis enfournez 30 à 40 mn, à mi-cuisson, posez une toile de cuisson sur le moule afin de poursuivre la cuisson à cœur sans dessécher les flans. Attendez 15 minutes avant de les démouler. Servez les flans chauds ou tièdes, décorés de quelques baies roses et sur un lit de salade verte.