Posez vos empreintes sur une plaque perforée et préchauffez le four à 160 ° C (th 5/6). Epluchez l'oignon, émincez-le puis faites-le revenir dans l'huile quelques instants. Ajoutez les tomates, le fond de légumes, salez, poivrez et faites cuire à couvert une trentaine de mn. Puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts à la vapeur. Quand ils sont cuits, égouttez-les, ajoutez la crème, les œufs, salez, poivrez puis mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Répartissez la préparation dans les empreintes spirales et enfournez 15 à 20 mn. Démoulez les flans 5 mn après la sortie du four. Portez aussi une grande quantité d'eau à ébullition. Ajoutez le riz après avoir salé l'eau et faites-le cuire 20 mn après la reprise de l'ébullition. Égouttez le riz et moulez-le dans les empreintes petites demi-sphères. Servez les flans accompagnés du riz et de la sauce à la tomate.