Épluchez les courgettes, coupez les en rondelles et poêlez les 10 mn dans l'huile d'olive avec le thym en remuant souvent. Salez, poivrez. Battez le yaourt avec la crème, incorporez la farine et ajoutez la feta émiettée, les feuilles de menthe ciselées et 1 pincée de poivre. Mélangez délicatement les courgettes à l'appareil. Placez le moule sur la plaque aluminium perforée. Versez la préparation et cuisez environ 25 min à four préchauffé à 180°c. Servez froid avec un coulis de tomates.