Faites cuire les asperges à la vapeur environ 10/15 min en les gardant légèrement croquantes . Pendant ce temps, découpez le tofu en petit dés. Détaillez ensuite les asperges cuites en morceaux et faites les revenir dans un filet d'huile d'olive environ 2/3 min . Ajoutez ensuite l'ail en poudre. Ajoutez 250g de crème de soja et faites cuire 2 min à frémissement. Ajoutez le reste de crème de soja mélangez et mixez finement au robot ou au mixeur. Dans un grand cul de poule, versez la préparation finement mixée et incorporez la fécule, les œufs, le poivre, l'huile et le parmesan . Bien mélanger le tout pour obtenir une préparation lisse . Déposez ensuite les petits dés de tofu au fond de chaque empreinte du moule et remplissez les de préparation à l'aide de la mini louche . Faites cuire 20 min à 160°. Laissez refroidir 10 min avant de démouler.