Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule PETITE GENOISE (pour une belle épaisseur de flan) sur la plaque perforée ou bien dans le moule FLEUR (pour un flan plus fin). Dans une casserole, faire chauffer le chocolat cassé en morceaux (ou pas) avec le lait et la crème. Mélanger les oeufs, la farine et le sucre au batteur électrique dans un cul de poule. Verser petit à petit le lait crémeux au chocolat en mélangeant. Reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir sans cesser de remuer. Verser la préparation dans le moule de votre choix. Faire cuire 25 à 30 minutes dans votre four préchauffé à 180°C. Placer la plaque perforée et le moule au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation. Décoration avec de la pâte à sucre (ou pâte d'amandes) en forme d'étoiles