Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Posez les empreintes saphirs ou autre sur une plaque perforée. Réduisez en poudre les noisettes. Réservez.

Mettez le beurre dans le bol et faites le cuire pour obtenir un beurre noisette.

Ajoutez le sucre glace, la farine et les poudres d'amandes et de noisettes.

Clipsez le fouet sur les lames, ajoutez les blancs d'oeufs et le sel.

Garnissez les empreintes d'une cuillère à soupe de pâte. Ajoutez les pistoles de chocolat noir Gourmandises et recouvrez-les d'une autre couche de pâte. Gardez-en quelques pistoles pour la garniture du dessus. Faites cuire 12 minutes à 180°C. Démoulez sur une grille à pieds et saupoudrez de sucre glace dès la sortie du four.