- Prenez une casserole à fond épais, et faites fondre votre beurre jusqu'au stade noisette (votre beurre ne doit plus "chanter"). Laissez le reposer hors du feu. - Préchauffez votre four à 180°, et déposez votre moule 12 formes de Noël sur une plaque perforée. - Dans un cul-de-poule, versez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes, la cannelle, le zeste d'une orange, et le sel. - Ajoutez les blancs d'oeufs (non montés), et mélangez avec votre spatule double embout jusqu'à obtenir une préparation homogène. - Votre beurre refroidi doit présenter un dépôt brunâtre. C'est ce dépôt qui apporte le goût particulier au beurre noisette, ce pourquoi il faut le conserver. - Ajoutez le beurre refroidi dans le cul de poule, et continuez de mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. - Répartissez la pâte dans les 12 empreintes. - Faites cuire dans votre four chaud pendant une vingtaine de minutes. - Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, et démoulez.

- Avec une petite cuillère, mélangez le blanc d’oeuf avec le sucre glace. Ajoutez le jus de citron. - Fabriquez un cornet en papier dans lequel vous insérez la glace royale, et laissez libre court à votre imagination pour décorer vos financiers :-) - Dernière étape (et pas des moindres ;-)) :attendre le refroidissement de la glace royale avant de pouvoir se jeter sur vos financiers de Noël :-D Bonne dégustation :-) *Conseillère dans les Hauts-de-France à proximité de Douai, je vous conseille et cuisine avec vous lors d’ateliers culinaires. Prenez contact avec moi au 06.51.26.88.97 *Vous êtes plus loin? Je vous conseille par téléphone ou visio, et vous envoie -5€ à utiliser pour votre 1ère commande eboutique. Envoyez-moi votre nom et prénom par mail à ebouez.guydemarle@outlook.fr