Petits gourmands

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le vendredi 18 novembre 2022 à 12h37

			€€€
15 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

15 min

Simple

12 pers.

€€€

Eco.

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FROID

8 h

CUISSON

20 min

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Name: Financiers coeur chocolat
Cook time: 20 min
Total time: 15 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Tea time, Petits gourmands
Ingredients: 18 bâton(s) de chocolat noir; 130 gramme(s) de beurre doux; 141 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); 14 gramme(s) de miel; 78 gramme(s) de poudre d'amandes; 52 gramme(s) de farine t45; 156 gramme(s) de sucre cristal

160 bâtons chocolat noir de boulanger extrudés - (8cm 10gr)

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Pâte à financiers ( la veille )

IngredientsListe de courses

130 gramme(s) de beurre doux

141 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

14 gramme(s) de miel

78 gramme(s) de poudre d'amandes

52 gramme(s) de farine t45

156 gramme(s) de sucre cristal

5 étapes

Recette du chef Hugues Pouget. Les temps de repos sont importants pour la réussite de cette recette

Faire un beurre noisette: chauffer le beurre, le laisser crépiter et arrêter la cuisson dès qu’Il ne chante plus, qu’il a une couleur et odeur noisette.

Au bain marie, tempérer les blancs d’oeuf avec le miel : monter la température des blancs à 30 degrés tout en fouettant avec la cuillère magique

Au robot, fouetter la poudre d’ amande, le sucre, la farine

Verser les blancs sur les poudres et fouetter 5 minutes. Terminer par le beurre noisette filtré et mettre une nuit au frais.

Cuisson

IngredientsListe de courses

18 bâton(s) de chocolat noir

3 étapes

Remplir les empreintes à l’aide du pichet verseur ou une poche à douille au tiers

Poser un bâton de chocolat coupé en deux et recouvrir du reste de pâte. Poser sur le dessus un demi bâton.

Cuire 15-20 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés

Bon appétit !

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Moule 12 Biscuits OHRA®
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