Étape 1 Préchauffer le four à 180° et poser le moule grands ronds sur la plaque aluminium perforée. Égoutter les poires et les découper en petits cubes. Faire fondre le beurre et faire revenir les poires dans le beurre fondu en les mélangeant délicatement avec les 4 épices, le miel avec la spatule double embout. Dénoyauter les pruneaux, les couper en 4 et retirer les ingrédients de la poêle et les réserver. Mettre dans la poêle les pruneaux et les retourner pendant 1 à 2 min pour qu'ils soient enrobés du jus des poires, des épices et du restant du miel avec la spatule double embout. Mélanger le tout ensemble et égoutter cette préparation pour éviter de trop humidifier les feuilles de filo dans l'étape suivante.

Étape 2 Dans le bol micro ondes, faire fondre le beurre. Découper chaque feuille de pâte à filo en 6 morceaux pour pouvoir superposer 3 feuilles de pâtes à filo en quinconce pour obtenir un joli visuel en fin de recette. Sur la Roul'pat et à l'aide du pinceau, beurrer les 24 feuilles de pâte à filo pour qu'elles soient bien dorées après la cuisson. Superposer 3 feuilles de pâtes à filo en quinconce dans tous les grands ronds. Répartir la préparation de poires et pruneaux dans les 6 grands ronds et recouvrir tous les grands ronds avec la dernière feuille de pâte à filo. Tasser légèrement et délicatement et faire cuire au four pendant 15 min à 180°. Attendre 10 min avant de démouler vos desserts pour les dresser sur une assiette. A l'aide de la cuillère à glace, déposer une boule de glace vanille au centre du dessert et servir aussitôt. Astuce : La glace rhum raisin ou au pruneaux est parfaite pour se marier avec ce dessert tout comme la glace au caramel beurre salé. On peut varier les fruits du feuilleté suivant les goûts et la saison en retenant les accords : Abricots - amandes / Ananas - noix de coco / Mangue et fruit de la passion ou tout simplement avec des pommes et des fruits secs.