Déroulez la pâte feuilletée sur le tapis de pâtisserie gradué. A l’aide du pinceau, étalez l'œuf battu sur la surface.

Coupez la pâte en 2 dans le sens de la largeur. Sur une moitié, étalez le pesto puis la sauce aux tomates séchées sur la seconde à l’aide de la petite spatule coudée.

Râpez le comté à l’aide de la râpe et répartissez-le sur les 2 pâtes.

Enroulez la pâte afin de former un boudin ou enroulez les 2 côtés opposés jusqu’à ce que les 2 boudins se rejoignent au centre. Dorez-les à l'œuf battu.

Placez les feuilletés au congélateur pendant 10 minutes et préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Sortez les pâtes du congélateur et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez la moitié des feuilletés sur la toile de cuisson préalablement posée sur une plaque perforée. Faites-les cuire pendant 10 minutes à 210°C (th. 7). Faites cuire les autres feuilletés de la même manière.