Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Préchauffer le four à 240°C. Fouetter les oeufs avec la farine, puis incorporer le sucre. Ajouter le lait, sans cesser de mélanger, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Verser dans le moule carré (ou un moule à manqué beurré).

Laver et équeuter les fraises. Les couper en petits morceaux dans le sens de la longueur. Les répartir dans la pâte. Enfourner 15 mn, descendre la température à 210°C, poursuivre la cuisson encore 15 mn. Terminer la cuisson du far 35 mn à 180°C. Sortir le far et laisser refroidir avant de démouler.

Couper les fraises en petits morceaux. Les verser dans le bol d'un blender avec le jus de citron. Mixer en un mélange lisse. Couvrir et réserver au frais.

Au moment du service, décorer le far avec les fraises. Poudrer avec un peu de sucre glace. Servir avec le coulis.