Réhydrater la gélatine (200-225 bloom) dans l’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer la purée de fraise.
Au premier bouillon, retirer la casserole du feu.
Ajoutez le jus de citron, le sucre et le colorant.
Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger jusqu’à complète dissolution, débarrasser et laisser refroidir jusqu’à 23-25°C.
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