Mettre 3 feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide. Mettre le jus de pomme dans le bol et chauffer 3 min/80°C/vit1. Ajouter les pommes, mixer 2 sec/vit4, puis cuire 2 min/80°C//sens inverse/vit1. Mettre dans un saladier et ajouter la gélatine égouttée et mélanger . Réserver au réfrigérateur. Mettre les 3 feuilles de gélatine restantes dans un récipient d'eau froide. Mettre les 80 g et la gousse de vanille dans le bol, puis mixer 10 sec/vit10. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter 100 g de fromage blanc et chauffer 3 min/80°C/vit1. Ajouter la gélatine égouttée et mélanger 10 sec/vit4. Ajouter les 200 g de fromage blanc restants et mélanger 20 sec/vit3. Transvaser dans un grand saladier et réserver . Nettoyer le bol. Insérer le fouet. Mettre la crème liquide dans le bol et fouetter 2min/vit3 ou jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée. Retirer le fouet. Incorporer délicatement la crème fouettée au fromage blanc froid , à l'aide de la spatule. Réserver à température ambiante. Sur le fond du moule, mettre une légère couche de crème en remontant sur les bords (aidez vous de la spatule),mettre au congélateur 20 min, poser délicatement la gelée avec les pommes,ajoutez les biscuits cuillère(vous pouvez les imbiber avec le jus des pommes), puis couvrir du reste de crème. Lisser la surface en tapotant doucement le plat et réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler et de servir.