Poser le tapis décor fleur sur la plaque aluminium perforée. Mettre la gélatine dans de l'eau froide et laisser agir pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mixer les fraises finement avec le sucre. Séparer le mélange dans 2 récipients : 130g et 250g. Réserver les 250g au frigo. On travaille donc avec les 130g : Prélever 30g et au bout des 10 minutes, les faire tiédir. Essorer la gélatine et la faire dissoudre. Remettre les mélanges ensemble (130g) Bien mélanger. Répartir sur le tapis décor de manière régulière (faire couler par le milieu) et ne pas déborder. Mettre au congélateur pendant une heure.

Préchauffer le four à 220° et poser le moule rond Ohra sur la plaque aluminium perforée. Faire fondre le beurre et réserver. Mélanger l'oeuf et le sucre avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle. Ajouter la farine petit à petit en continuant de bien mélanger. Ajouter le beurre en remuant toujours. Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 14 minutes. A la sortie du four, laisser tiédir et démouler sur une grille ronde à pied. Réserver et laver le moule.

Monter les 280g de crème en chantilly ferme mais pas sèche (un peu comme de la crème à raser ou de la mousse pour les cheveux hihihi) Réserver au frais

Mettre les 2,5g de gélatine dans de l'eau froide et laisser agir pendant 10 minutes. Faire tiédir 20g de crème anglaise et y faire fondre la gélatine essorée au bout des 10 minutes. Mélanger avec les 80g de crème anglaise restant. Incorporer 80g de chantilly réservée. Récupérer le tapis décor et le placer dans le fond du moule rond (toujours sur une plaque aluminium perforée évidemment ...) Verser la préparation dessus (sur le décor fraises) et remettre au congélateur pendant 1 petite heure.

Sortir les 250g de fraises et sucre mixés du frigo. Mettre la gélatine dans de l'eau froide et laisser agir pendant 10 minutes. Faire tiédir les 30g de crème et y incorporer la gélatine essorée au bout des 10 minutes. Ajouter dans les fraises. Incorporer 200g de chantilly réservée. Verser sur la mousse vanillée et mettre au congélateur pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, poser le biscuit sur la mousse de manière régulière. Pssst : On peut lui retirer 1cm tout autour si on ne veut pas le voir ! Le tasser dans la crème. Remettre le tout au congélateur au moins 8h. Le jour J, démouler congelé sur le plat de service et laisser dégeler au frigo.