Pour la ganache : dans le bol micro-ondes faites chauffer la crème pendant 1 min 30. Versez sur le chocolat mixé, attendez 2 min puis mélangez. Posez votre tapis décor sur la plaque perforée et remplissez les cœurs que vous voulez pour faire la déco (ne remplissez pas la totalité de votre tapis pour avoir des cœurs en blancs, cela fera plus joli), réservez au frigo.

Pour la dacquoise : faites préchauffer le four à 180°C et posez le moule rond sur la plaque perforée. Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande, la noix de coco et la farine. Fouettez les blancs en neige, serrez-les avec le sucre. Ajoutez les poudres à la Maryse pour ne pas casser les blancs, versez dans le moule rond et enfournez 20 min à 180°C. Démoulez, laissez refroidir et lavez votre moule rond.

Pour la mousse coco : réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faites chauffer le lait de coco, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien pour bien la dissoudre. Montez la crème en chantilly (pas trop ferme), serrez avec le sucre glace. Ajoutez la noix de coco, mélangez. Ajoutez le lait de coco refroidi (si trop chaud cela va faire retomber votre chantilly) en 3 fois. Déposez le tapis décor dans le moule rond versez la mousse coco, réservez au congélateur.

Pour la mousse chocolat : réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faites fondre le chocolat dans le bol micro-ondes. Faites chauffer 5 cl de crème liquide, ajoutez la feuille de gélatine essorée pour la faire fondre. Ajoutez dans le chocolat, laissez tiédir. Montez le reste de la crème en chantilly pas trop ferme. Ajoutez dans le chocolat en 3 fois. Versez sur votre mousse de coco doucement pour ne pas abîmer la première couche. Coupez 0.5 cm du tour de votre dacquoise, déposez sur la mousse au chocolat, appuyez un peu pour faire remonter la mousse, filmez au contact et mettez au congélateur pour la nuit.

Vous mangez votre entremet un midi, démoulez-le la veille, vous le mangez le soir, démoulez-le tôt le matin. Laissez-le au frigo pour qu’il décongèle tranquillement.

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