Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer 100 ml de crème à feu doux et y dissoudre la gélatine.
2
Dans un saladier, mélanger la pâte à spéculoos et la crème tiède.
Laisser refroidir.
3
Monter les 200 ml de crème restant en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange spéculoos.
Verser dans le moule tablette et mettre au congélateur au moins 1 heure.
4
Croustillant:
Faire fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.
Dans un saladier, émietter les gavottes et les mélanger à la pralinoise.
Etaler en couche uniforme sur l'entremet et laisser prendre 4 à 6 heures au congélateur
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