Couper la base des endives, supprimer les feuilles abîmées Couper en 2 dans le sens de la longueur. Mettre dans une sauteuse avec le jus du citron, couvrir d’eau. Saler et poivrer. Cuire environ 15 minutes. Égoutter et presser pour enlever toute l’eau, couper grossièrement avec des ciseaux.

Mélanger le vin et la farine. Retirer partiellement la croûte du reblochon. mettre les 2/3 dans une casserole avec la crème et faire fondre. Ajouter le vin et cuire 2 à 3 minutes. Laver et épépiner la pomme, la couper en fines tranches.

Dans un plat à four (ou ici moule , bien plus rapide à nettoyer) mettre les endives essorées, verser la préparation au fromage, les cerneaux de noix concassés déposer les fines tranches de pommes et le reste de fromage coupé en tranches. Mettre dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Servir bien chaud A déguster avec une belle salade verte