Mettre les ingrédients dans le bol. NB: 1. L'huile est habituellement celle dans laquelle la farce a été préparée : elle a plus de saveur. Personnellement, je fais la farce dans une casserole car le résultat, plus goûteux à la casserole, n'est pas le même à l'ick. --> si vous la faites à l'ick, commencer par la seconde préparation pour avoir l'huile de préparation de la sauce. 2. Les herbes aromatiques sont facultatives. 3. Certains remplacent une partie de l'eau (ou de l’huile, mais pas trop) par du vin blanc ou de la bière.

Mettre la pâte dans un bol et laisser lever pendant une très bonne heure dans un endroit chaud de sorte à ce que le pâton ait doublé de volume. (C’est une pâte lourde et grasse) - pendant ce temps, réaliser la farce au choix - Rabattre ensuite la pâte, la diviser en 2 et laisser pointer encore une grosse demi-heure au chaud.

Préparation de l'empanada : 0. préchauffer le four à 180 degrés 1. étaler un pâton finement dans un moule rectangulaire à bords hauts (huilé ou fariné... ou votre ou autre moule à tarte) 2. répartir la farce en laissant 1cm de pâte sur tout le pourtour 3. étaler le second pâton et le placer sur le premier 4. rabattre les bords du 1er pâton sur le second en faisant des petites torsions 5. mélanger un oeuf avec un peu de lait et badigeonner la pâte 6. piquer à l'aide d'une fourchette et faire un petit trou (cheminée) 7. faire des stries pour décorer

Enfourner pour environ 45-50 minutes à 180 degrés. Démouler après refroidissement. Se mange froid ou tiède, mais il s’agit d’un plat traditionnellement à emporter pour un pique-nique . Les empanadillas sont la version individuelle, réalisables selon le même principe. ¡ Buen provecho !

Ajouter les ingrédients et les hacher grossièrement (panier vapeur placé) NB: Comme dit plus haut, je préfère personnellement réaliser la farce à la casserole car la réaction de Maillard est meilleure que dans l’ick et les arômes et saveurs en sont d’autant meilleurs.

Enlever le panier inox et rissoler les ingrédients

/!\ A laide du panier inox, égoutter les ingrédients et récolter l'huile à utiliser éventuellement pour la préparation de la pâte. Ajouter la purée de tomates, les champignons en lamelles (frais ou en conserve), les herbes et saler/poivrer/épicer selon préférences. Une fois la sauce prête, mélanger avec la préparation précédente (oignons) et la réserver. + Entretemps, cuire 2 oeufs durs par ailleurs. NB : la farce peut être agrémentée selon le goût de chacun avec d'autres légumes , épices, ...(ou autre viande)

Couper les blancs de poulet en petites lamelles épaisses et les introduire dans le bol. Ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût. Le poulet doit être saisi, recommencer l'étape au besoin. NB : Habituellement dans la recette traditionnelle (empanada gallega),on utilise 500g de thon à l'huile, que l'on utilise tel quel avec la sauce réalisée. En réalité, vous faites la farce qui vous plaît !

A ce stade, nous avons : 1. les 2 pâtons 2. la sauce 3. les morceaux de poulet 4. les oeufs durs (coupés en rondelles) Maintenant, il faut procéder au montage : 0. préchauffer le four à 180 degrés 1. étaler un pâton finement dans un moule rectangulaire à bords hauts (huilé ou fariné... ou votre ou autre moule à tarte) 2. répartir la farce (poulet - oeuf - sauce) en laissant 1cm de pâte sur tout le pourtour 3. étaler le second pâton et le placer sur le premier 4. rabattre les bords du 1er pâton sur le second en faisant des petites torsions 5. mélanger un oeuf avec un peu de lait et badigeonner la pâte 6. piquer à l'aide d'une fourchette et faire un petit trou (cheminée) 7. faire des stries pour décorer (ou placer des décorations faites de pâte) ==> cuire pendant 45-50 minutes à 180 degrés selon votre four et l’épaisseur de votre pâte Démouler après refroidissement. ¡ Buen provecho !