Émincer les blancs de poulet en 2 puis couper en lamelles. Réserver dans un saladier, couvrir avec la sauce de soja. Ajouter la ciboulette, l’échalote, les épices 5 parfums, le poivre et les graines de sésame. Mélanger. Répartir dans les mini cocottes placées sur le plateau plastique du cuit-vapeur. Filmer et laisser mariner au réfrigérateur au moins 20 min. (ou dans le plat rectangulaire BeSave) Pendant ce temps, préparer l'accompagnement.

Cuire en combiné les pommes de terre et les mini-cocottes. Verser l’eau et le gros sel dans le bol. Mettre les pommes de terre coupées en gros cubes dans le panier inox. Fermer avec le cuit vapeur contenant les mini cocottes. Cuire à la vapeur 25 minutes - 120°C - vitesse 2.

Dresser les mini-cocottes dans les assiettes avec les pommes de terre « vapeur ». Saupoudrer de ciboulette ciselée et de graines de sésame. Attention: pas de sel du fait de la sauce de soja.