Dans le bol, mettre les gousses d'ail et les feuilles de persil frais. Mixer 5 secondes - vitesse 6.

Racler les bords, faire descendre les aliments vers le bas. Ajouter le jus de citron et poivrer. Mixer à nouveau 5 secondes - vitesse 6.

Racler à nouveau en faisant descendre les aliments vers le fond. Ajouter le beurre demi-sel froid et coupé en cubes. Manier l'ensemble 1 minute - vitesse 4.

SUGGESTIONS : - pour garnir les escargots façon escargots de Bourgogne - pour accompagner des crustacés grillés (gambas, langouste, noix de St Jacques) - pour mettre sur de la viande grillée - pour faire gratiner des moules, des huitres etc. Se congèle également (dresser à la poche à douille sur toile )