Préchauffez le four à 200°. Dans le bol du robot mettre les deux œufs entier, rajouter 50 grammes de sucre et battre pendant minimum 10 minutes, la préparation devient très épaisse et triple de volume.

Beurrez le moule Oeuf OHRA® et saupoudrez-le de sucre semoule. Placez-le au réfrigérateur. Cela donnera un croustillant au biscuit.

A l'aide de la spatule, incorporez délicatement la farine tamisé à la préparation, puis versez dans le moule œuf et mettre au four pendant environ 20 minutes à 180°.

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide et mettre à chauffer la moitié de la purée de mangue avec les 70 grammes de sucre puis incorporez la gélatine à la préparation. Mélangez le tout et laissez refroidir. Battre la crème en chantilly et incorporer à la préparation refroidi.

Couper la génoise en deux et commencez par décorez le lapin, avec un peu de crème fouettée que vous aurez prélevé et colorez avec le colorant rouge,

Rajouter un peu de mousse à la mangue, déposez une première partie de la génoise, recommencer l'opération en mettant de la mousse mangue, rajouter des framboises fraîches ou congelés, puis finir avec le morceau de biscuit.

Mettre 12 heures au congélateur.

Démoulez votre œuf, puis remettre au réfrigérateur pour minimum six heures pour la décongélation