Dans le bol du robot disposer le beurre puis ajouter la bisque
1 min
110 °C
2
3
Ajouter la farine
réserver ce mélange dans un cul de poule
40 s
110 °C
5
4
dans le bol propre disposer le poisson détaillé en morceaux de 20g environ.Ajouter le sel.
20 s
6
5
Ajouter le piment et les œufs
Accessoire(s) :
20 s
6
6
Racler les bords a l'aide de la spatule puis ajouter les 130g de beurre restants détaillé en petits morceaux et le mélange précédant
Accessoire(s) :
1 min 30 s
6
7
Garnissez les empreintes Domes Spirales en prenant soin de chemiser le fond de l empreinte à l'aide d'une cuillère pour dessiner le motif puis lissez le dessus à la spatule.Couvrez d'une toile et faites cuire 16 minutes à 170° Laisser reposer 5 minutes avant de démouler. suggestion:servez avec une bisque crémée et aromatisée au Cognac
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