Posez une coupelle sur le bol du cook'in et pesez les amandes effilées. Faites-les griller à la poêle ou au four. Réservez-les.

Lavez rapidement les fraises, équeutez-les, pesez-les en posant un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in.

Réservez-en 12 pour la décoration. Coupez le reste, selon leur grosseur en 2 ou en 4.

Mettez-en 450 g dans le bol du cook'in avec 60 g de sucre. Réservez le reste (environ 900 g) dans un cul-de-poule. Puis réglez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

A la sonnerie, programmez 30 secondes, vitesse progressive 4 à 5. Ajoutez ce coulis aux fraises qui sont dans le cul-de-poule et mélangez le tout à l'aide d'une spatule. Rincez le bol à l'eau froide, séchez-le.

Clipsez le fouet sur les lames. Versez le sucre, le fromage blanc et le mascarpone dans le bol du cook'in, ajoutez les grains de vanille et fouettez 1 mn, vitesse 4. Ne mettez pas le verre doseur. Réservez la préparation dans une poche à douilles munie d'une grosse douille cannelée.

Disposez 12 verrines suffisamment larges dans lesquelles vous répartissez la moitié des fraises au coulis, puis une couche de fromage fouetté, l'autre moitié de fraises, une dernière couche de fromage fouetté. Déposez une fraise sur le dessus puis parsemez d'amandes effilées grillées. Réservez au frais jusqu'au service.

Vous pouvez conserver ce dessert sous vide quelques jours sans problème, non monté : vous conservez les fraises d'un côté et le fromage fouetté de l'autre. Vous procéderez au montage un peu avant la dégustation.