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Délice de foie de volaille au Riesling

Délice de foie de volaille au Riesling

apéritifs

cindy_251
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i-Cook'in
Délice de foie de volaille au RieslingRecette créée le dimanche 3 juin 2018 à 21h16
€€€
15 minSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

15 min
Simple
10 pers.
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TEMPS ROBOT

10 min 40 s

FROID

2 h

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  • Petit cul de poule 2L / 20 cm
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  • Lot de 2 mini-spatules silicone
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    • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de foies de volaille (de canard de préférence)

    250 gramme(s) de foies de volaille (de canard de préférence)

    150 gramme(s) de vin blanc (Riesling)

    150 gramme(s) de vin blanc (Riesling)

    1 feuille de laurier

    1 feuille de laurier

    2 tour de moulin à poivre

    2 tour de moulin à poivre

    180 gramme(s) beurre

    180 gramme(s) beurre

    1 1/2 cac de sel

    1 1/2 cac de sel

    5 étapes
    1
    Faire tremper les 250g de foies de volaille bien nettoyé pendant 30 min dans de l'eau salé
    2
    Mettre dans le bol : les foies de volaille, la feuille de laurier, le Riesling et des grains de poivres. Regler 8 min à 80° vitesse 2
    8 min      
    80 °C      
    2      
    3
    Vérifier la cuisson des foies et prolonger de 2min s'ils sont trop rosés. Bien égoutter les foies à l'aide du panier inox. Oter le laurier.
    2 min      
    80 °C      
    2      
    4
    Remettre les foies dans le bol avec le beurre coupé en morceaux ainsi que le sel. Mixer 40 secondes à vitesse 9 pour obtenir une consistance de mousse.
    40 s      
    9      
    5
    Garnir une jolie terrine ou si c'est assez fluide, mouler les délices de foies dans l'empreinte de votre choix. Puis mettre au frais au minimum 2 heures avant de servir accompagné de pain toaster.
    Bon appétit !

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    2 commentaires
    geraldinec_9950
    Geraldine Ciocca
    lundi 11 juin 2018 à 00h00
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour une petite précision pour 250gr de foies il est indiqué deux fois 180gr de beurre et deux fois 150gr de riesling.pareil pour le sel et le poivre. Je pense qu il s agit d une erreur.
    Merci et bonne journée

    cindy_251
    cindy_251
    lundi 11 juin 2018 à 00h00

    Oui oui. Il faut que je la modifie. Les étapes au robot sont pas saisi comme il le faut

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