Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule 12 muffins droits sur une plaque perforée ou la grille du four. Commencez par bien mélanger le beurre pommade et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs, la pincée de sel et la levure. Incorporez la farine et le lait successivement (farine, lait, farine, lait, farine,…). Mettez la préparation dans une poche à douilles sans douilles et remplissez les empreintes du moule aux ¾. Enfournez entre 20 et 25 mn.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie puis laisser reposer un peu. Ajoutez le lait chaud, mélangez puis la crème fraîche, mélangez à nouveau et mettez la préparation au frais. Quand les cupcakes sont froids, sortez la ganache, fouettez-la, mettez-la dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée et recouvrez le dessus de chaque cupcake. Ajoutez 5 pastilles de chocolat colorées par cupcake.