Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez dans un cul de poule tous les ingrédients en poudre.

Ajoutez l’œuf légèrement battu, le lait, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez l’eau tiède. Concassez les 6 spéculoos petits morceaux et mélangez les à la pâte. Remplissez de pâte aux 2/3 maximum. Enfournez pour 20 à 25 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Mixez les 7 biscuits en poudre fine à l'aide du Tornado. Fouettez quelques instants le mascarpone avec le lait et le sucre glace. Ajoutez la poudre des Spéculoos et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Placez ce glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée, puis réfrigérez là 15 min. Dressez une rosace de glaçage sur chaque cupcake, et décorez lès avec les 3 spéculoos restants broyés en miettes.