Étape 1 : Réaliser une béchamel allégée (au micro onde, au robot ou à la casserole) : délayer la maïzena dans le lait et ajouter le sel et le poivre. Chauffer et mélanger régulièrement jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Faire décongeler les épinards au micro onde.

Étape 2 : Déposer votre moule tablette sur la plaque aluminium. Répartir au fond de votre moule une poignée d'emmental râpé et un peu de béchamel (environ 1/3). Déposer ensuite 4 tranches de pain de mie complet, puis un filet de béchamel, puis la moitié des épinards, puis le saumon fumé, puis une poignée d'emmental, puis le reste des épinards. Recouvrir de 4 tranches de pain de mie. Verser le reste de béchamel et répartir le reste d'emmental râpé. Enfourner environ 25 min à 200°C four préchauffé. Régalez vous !