A l'aide de votre mandoline ou économe, taillez des tagliatelles de carottes dans la longueur. Cuisez-les dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide. Dans une poêle bien chaude, colorer rapidement les tranches de poitrine fumée sur chaque face. Égouttez-les sur du papier absorbant. Dans un cul de poule, fouettez ensemble, les œufs et la crème puis assaisonnez. Posez votre moule à cake sur son support, puis mettez l'ensemble sur la grille alu perforée. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les tranches de pain de mie de façon à ajuster leur taille aux dimensions du moule à cake. Mettez un peu de votre mélange crème-oeufs dans le fond du moule puis les graines de cumin et déposez-y une première couche de pain de mie. Versez 1/4 du mélange crème-oeufs dessus et répartir de la poitrine grillée. Déposez des tagliatelles de carottes et recouvrir avec des tranches de gouda au cumin. Renouvelez l'opération 2 fois en tassant légèrement. Terminez par une couche de tranches de pain de mie. Versez le reste du mélange crème-oeufs et parsemez d'emmental râpé. Placez votre moule sur la grille de votre four à 180°C pendant 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler. Ce cake peut également se manger chaud.