Préchauffez le four à 180° et posez le moule cubicube sur votre plaque perforée. Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Laissez caraméliser et réservez. Faites revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d'huile, salez, poivrez et épicez avec le mix d'épices mexicaines. Ajoutez les oignons et laissez cuire quelques minutes. Dans le pichet verseur, mélangez les oeufs avec la crème liquide et assaisonnez. Répartissez le cheddar râpé dans le fond du moule. Recouvrez avec des tranches de pain de mie. À l'aide de la petite spatule coudée, étalez la sauce burger sur le pain de mie. Posez les tranches de cheddar, la viande hachée puis par dessus les cornichons. Répartissez de nouveau de sauce burger. Posez le reste des tranches de cheddar et recouvrez de pain de mie. Versez la préparation oeuf /crème dessus. Enfournez pendant 25 à 30 min à 180° (th.6).