Versez le lait, l’eau et le sachet de préparation pour pâtes briochées dans le bol.

Ajoutez la farine, les 25 g de beurre,25 g d’œuf et le sucre.

Pétrissez la pâte pendant 2 minutes.

Sortez la pâte du bol.Fleurez légèrement et boulez-la en ovale et laissez-la 10 min de détente recouvert d’une toile de cuisson, Préparez la plaque alu et abaisser le pâton en forme rectangulaire prête a recevoir le beurre,Laissez pour un temps de pointage de 20 min au congélateur recouvert,,Préparez votre matière grasse:déposez une bande de film alimentaire en formant un rectangle, Mettez le beurre au milieu et rabattez pour former un rectangle, Battez la matière grasse pour l’aplatir en forme de rectangle et dèposez 10 min au congel(seulement si c’est du St Hubert) si non réserver au frais

Procédez au tourage Étalez la pâte en rectangle déposez dans le sens de la largeur et le beurre au milieu dans le sens de la longueur, tour double : Rabattez les deux cotes du pâton sur le beurre de façon a jointer les deux côtés,Étalez la pâte dans la longueur , tournez le pâton dans le sens de la largeur et rabattez 1 tiers et 2 tiers de la pâte en les jointant, Recouvrez le laissez au congel 20 min. tour simple : Étalez le pâton et pliez en 3 part égales,Appuyez légèrement pour former un rectangle,déposez 30 min au froid ou 20 min au congel,

Préparation des croissants Si vous souhaitez réaliser des croissants et chocolatines vous devez divisez le pâton en deux, Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 30 cm sur 50 cm Détaillez des triangles.Mettez la base de votre triangle face a vous et réalisez un entaille de 1 cm environ ,cartez un peu les deux cotés et roulez les croissants puis déposez-les sur la toile de cuisson préalablement posée sur la grille aluminium perforée.Laissez pointer 2h a t°ambiante (22 à 28°c), Préparez la dorure et badigeonnez vos croissant pour ne pas qu’ils sèchent, Préparation des chocolatines : Abaissez la pâte au rouleau pour former un rectangle de 30 cm sur 40 cm. Déposez les bâtons de chocolat (2 par pièce) et coupez à la longueur (15 x 8 cm). Roulez, pliez puis déposez-les sur la toile ® préalablement posée sur la grille aluminium perforée Préchauffer votre four a 170°c chaleur tournante et cuire 15 à 20 min suivant votre four,