1- Poser votre tapis crispy sur une plaque en aluminium perforée. Préchauffer votre four à 200°c. Dans un cul de poule, battre les 3 œufs avec le sucre, à la cuillère magique, ajouter la farine et le lait, progressivement, en mélangeant bien avec la cuillère magique ou le fouet plat. (Astuce anti-gaspi : Si vous faites votre fromage blanc avec Borealia, pensez à utiliser le petit lait en remplacement d'une partie de la quantité de lait)

Répartir la pâte sur le tapis crispy. Enfourner pour 30 minutes. à la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une toile de cuisson.

Étaler sur votre crêpe, côté plat (pas du côté des pics) : de la pâte à tartiner, de la confiture ou du caramel au beurre salé. Vous pouvez réaliser cette opération à l'aide d'une cuillère ou dans l'idéal, de la petite spatule coudée.

1- Poser votre tapis crispy sur une plaque en aluminium perforée. Préchauffer votre four à 200°c. Dans un cul de poule, battre les 3 œufs à la cuillère magique, ajouter la farine et le lait progressivement en mélangeant bien avec la cuillère magique ou le fouet plat; saler, poivrer. Ajouter le parmesan (ou si vous préférez de l'emmental).

(Astuce anti-gaspi : Si vous faites votre fromage blanc avec Borealia, pensez à utiliser le petit lait en remplacement de tout ou partie de la quantité de lait). Avec le pichet verseur ou à la louche, répartir la pâte sur le tapis crispy. Enfourner pour 30 minutes, à la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une toile de cuisson.

À la sortie du four, laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une toile de cuisson. Une fois la crêpe complètement refroidie, vous pouvez étaler, sur le côté plat : du fromage frais maison fait avec votre Boréalia, ou du fromage frais du commerce Type Saint-Moret ou Mme Loïk ou encore du boursin. Vous pouvez ajouter du saumon fumé ou du jambon fumé. Puis rouler la crêpe sur elle-même.

Vous pouvez aussi la laisser à plat (sans la rouler) et déposer dessus ce qui vous fait envie, cela vous servira de support pour une entrée apéritive, par exemple. Si vous cherchez dans les recettes réalisées avec le tapis Crispy, vous trouverez de nombreuses idées.

En divisant par 2 la quantité des ingrédients, vous pouvez aussi réaliser 12 fonds de tartes dans le moule 12 tartelettes renversées, que ce soit avec la version salée ou sucrée.

La recette est la même que pour la version salée froide. Simplement, à la sortie du four, une fois votre crêpe démoulée, vous pouvez déposer de la mozzarella râpée ou le fromage de votre choix, puis du jambon blanc ou fumé, puis une 2e fois du fromage, sur le jambon.

Rouler la crêpe en vous aidant de la toile de cuisson. Repasser au four 10 à 15 minutes à 180° (sur le tapis à génoise car le fromage peut couler) avec la toile de cuisson sur votre crêpe, pour conserver son moelleux. Servir aussitôt avec une salade verte.

J'espère que cette recette vous plaira. Armelle Mornet Conseillère Guy Demarle, depuis 2018, en Vendée.