Crémeux abricot pour entremets -Carré -

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Crémeux abricot pour entremets -Carré -Recette créée le mercredi 29 mars 2017 à 15h22
5 minSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

5 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

5 min

FROID

2 h

CUISSON

5 min

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  • Moule carré OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    3 feuilles de gélatine (soit 6 g)

    3 feuilles de gélatine (soit 6 g)

     eau

    eau

    300 gramme(s) de purée d'abricot capfruit (boutique guy demarle)

    300 gramme(s) de purée d'abricot capfruit (boutique guy demarle)

    20 gramme(s)  sucre

    20 gramme(s) sucre

    1 oeuf

    1 oeuf

    5 étapes
    1
    Crémeux abricot d'1 cm d'épaisseur pour insérer dans un entremets, réalisé dans le Carré . Voir ma recette "Carré Abricot spéculoos" du 24.02.2017 sur ottoki.fr Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un petit récipient rempli d'eau froide.
    2
    Dans le bol, verser la purée d'abricot et le sucre.
    1 min 40 s      
    80 °C      
    3      
    3
    Mettre le fouet sur les lames. Ajouter l'oeuf et programmer : 3 min à 70°C VIT 5 (sans verre doseur).
    Accessoire(s) :
    Fouet
    3 min      
    70 °C      
    5      
    4
    Essorer la gélatine et l'ajouter dans le bol.
    Accessoire(s) :
    Fouet
    20 s      
    4      
    5
    Verser ce crémeux abricot dans le Carré , le filmer et le congeler au moins 2 h. Il sera à utiliser congelé dans votre entremets (voir ma recette pour exemple, citée plus haut).
    Bon appétit !

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