Moule 48 mini cubes OHRA®
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Canofea
Borealia
29 min
23 h 59
Moule 48 mini cubes OHRA®
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Bonjour :) je voulais savoir si la texture est proche de celles que l'on achète. Car j'ai pris une recette avec de l'agar et je suis déçu trop humide, rend de l'eau impossible de faire sécher car ce n'était en plus pas spécifié. Est ce que votre recette ressemble donc à celles que l'on achète? toi ton les laisser sécher hors frigo?
bien Cordialement et encore merci pour tous vos partages ;)
Oui, ces pâtes de fruits ont une texture moelleuse tout en ayant de la tenue.
J'ai utilisé de la pectine qui est bien supérieure quant au rendu que l'agar-agar qui donne plutôt des textures compactes et cassantes, et qui, en plus, atténue les saveurs.
Ne faites jamais sécher vos pâtes de fruits au réfrigérateur car celui-ci est humide : le passage dans celui-ci va rendre vos pâtes de fruits plus humides qu'elles ne l'étaient avant d'y entrer!
Pour ma part, je les laisse dans le moule une bonne journée puis je les démoule, je les pose sur une grille à pieds qui est, elle-même, posée à proximité d'une source de chaleur (poêle à bois...).
Quand elles sont bien sèches, je les roule dans du sucre et je les mets dans une boîte en carton en les séparant entre elles.
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