Préchauffez votre four à 170°C. Placez vos petits ramequins sur la plaque du four. Chauffez la crème liquide. Laissez infuser les zestes d'orange dans la crème chaude à couvert. Passez au chinois Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez les 60 cl de crème petit à petit tout en mélangeant. Versez la préparation dans les ramequins. Faites cuire pendant 35 minutes. Quelques minutes avant la dégustation, saupoudrez vos crèmes brûlées de sucre roux et faites caraméliser au chalumeau. Cette crème brûlée peut agrémenter vos cafés gourmands.