le sucre glace réservé à ajouter 30 secondes après le départ de l'étape
les feuilles de gélatine égouttées et essorées
le mélange au fromage blanc réservé
18 boules de mimosa en sucre
9 étapes
1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
2
Posez un cul-de-poule, sur le couvercle du cook'in et pesez le fromage blanc, 30 g de sucre et la noix de coco.
Mélangez à l'aide d'un fouet et réservez.
3
Clipsez le fouet sur les lames.
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sucre.
Réservez.
Accessoire(s) :
4
Mettez les blancs d'oeufs dans le bol, programmez 3 mn, 50 °C, vitesse 5 et ajoutez le sucre réservé, 30 secondes après le départ de l'étape, par l'orifice.
Accessoire(s) :
3 min
50 °C
5
5
À la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine réhydratées et essorées et programmez rissoler, 30 secondes.
Accessoire(s) :
Rissoler :
30 s
6
Puis ajoutez le mélange au fromage blanc réservé et réglez rissoler, 30 secondes.
Accessoire(s) :
Rissoler :
30 s
7
Raclez les bords du bol afin de ramener la préparation contre le fouet et programmez à nouveau rissoler, 10 secondes.
Accessoire(s) :
Rissoler :
10 s
8
Transvasez la crème dans une poche à douilles munie d'une grosse douille cannelée.
Répartissez la crème dans des verrines et mettez au frais au moins 3 heures.
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