Versez le lait et la crème liquide dans la casserole. Ajoutez les jaunes d'oeufs et faire tiédir le tout à 45°. Mélanger ensemble la poudre de lait, le sucre, le glucose déshydraté ainsi que le stabilisateur à glace. versez le tout dans la casserole faire cuire le tout à 85°. A la fin rajoutez la pâte de Praliné puis laissez refroidirÀ 15°. Suivre ensuite les indications de la Boréalia. https://youtu.be/WG6cHYOO8cU