PREPARATION SANS MIX

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et y ajoutez les jaunes d'œufs. Mélangez.

Faites chauffer à 45°C et rajouter au fur et à mesure le sucre avec le glucose, le stabilisateur glace ainsi que la poudre de lait.
Faites chauffer à 85°C sans arrêter de remuer.

Versez dans le pichet et laissez refroidir jusqu'15°C. Rajouter la purée de figues et mélangez au fouet.

Placez la tripale dans la cuve inox amovible et versez la préparation dedans. Sélectionnez le programme Glace/ Sorbet/ Granité (40 minutes).

A la fin du programme, placez votre glace dans le bac à glace et ajouter les cuillères de purée de figues et "marbrer"

Bonne dégustation

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