Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec le sucre.
Lorsque la température est de 45° environ, ajouter le glucose et le stabilisateur. Porter à petite ébullition (min 85° pour pasteuriser).
Ajouter 70g de petits-beurre dans le liquide pour les faire fondre.
Poser la casserole sur un bain-marie froid, puis mettre au frigo.

Lorsque la température du mélange est entre 10 et 15°; verser dans le bol de la turbine avec le fouet et programmer 40 minutes en mode crème glacée.

Au bout de 30 minutes, émietter les petits-beurre restant et les ajouter en mettant la turbine sur pause. Terminer le programme ... et c'est miam !

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