Je ne mets pas les lames dans le réfrigérateur car cela fige le roulement et peut endommager les couteaux

Il faut laisser le fouet tout le long de la recette et ne pas l'enlever lors de la 3ème étape.
Cette recette fonctionne parfaitement chez moi avec de la crème sortie au dernier moment du réfrigérateur !
J'utilise régulièrement cette recette, notamment pour réaliser le "trois chocolats".