Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la crème et mélangez. Versez votre crème dans des ramequins (pas très hauts afin qu'ils rentrent bien dans le cuit vapeur). Filmez vos ramequins avec du film alimentaire.

Mettre 1/2 Litre d'eau dans le bol et placez votre cuit vapeur sur le bol. Mettre les ramequins remplis et filmés dans le cuit vapeur et remettre le couvercle. Cuire à 120°C pendant 20min. Après la cuisson, enlevez le film alimentaire et placez vos crème au frigo pendant au moins 2h. La crème brulée se déguste bien froide.

Avant de servir, parsemez vos crème d'un peu de sucre cassonade et brûlez le avec un chalumeaux pour apporter du croquant à la crème.