Commencer par battre les blancs d'oeufs. Pour cela, clipser le fouet sur les lames, mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 4 min - vitesse 5

Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs, le beurre refroidi, la farine, la levure, la maïzena, la sauce tomate, le concentré de tomate, le gruyère râpé, les épices "spécial légumes" Saler et poivrer. (si vous n'avez pas de maïzena, vous pouvez remplacer par de la farine mais plus léger avec de la maïzena) Ajouter délicatement les blancs d'oeufs battus en soulevant bien la masse avec une spatule. Préchauffer votre four à 180° Poser le moule couronne sur la plaque perforée. Y verser la préparation, bien répartir uniformément à l'aide de la petite spatule coudée. Tapoter la plaque pour bien lisser Cuire 10-11 minutes à 180°

Attendre 5 minutes puis démouler sur une grille Garniture : Détendre le saint Moret, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de citron, mettre dans une poche à douilles et répartir sur la couronne de tomates puis ajouter des petits légumes selon la saison. Pour moi aujourd'hui (radis, concombre roulé, crevettes, avocat, tomates cerises) Vous pouvez remplacer les crevettes par du saumon fumé ou de la truite fumée que vous roulez Se déguste frais, en entrée ou en plat accompagné d'une salade ou de riz froid assaisonné