Dans une casserole, mettez l'huile et faites y colorer les oignons. Retirez les ensuite et faites cuire le poulet sur les 2 faces jusqu'à ce qu'il ait une couleur dorée. Ajoutez les épices, salez et poivrez. Ajoutez le céleri, les carottes épluchées et coupées en petits morceaux ainsi que les navets épluchés et coupés en 6, l'ail et les pois chiches égouttés (1 boite moyenne). Ajoutez le concentré de tomate (1 petite boite) et remettez les oignons et ajoutez la harissa.

Couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter 1 heure avec un couvercle.

Faites gonfler la semoule dans 1 fois et demi son volume d'eau et égrainez la avec le beurre coupé.

Dans une poêle faites cuire les merguez. Servez le tout bien chaud.