Pour les coques : Faites fondre 70 gr de chocolat blanc au bain marie. Placez votre moule Céramiques Ohra sur votre plaque aluminium et versez le chocolat blanc fondu dans 9 empreintes. Tapissez les parois des empreintes à l'aide de la mini spatule cuillère en laissant quelques trous pour le chocolat noir. Placez au réfrigérateur le temps de réaliser la suite. Faites fondre 100 gr de chocolat noir au bain marie. Sortez le moule du réfrigérateur et répartissez le chocolat noir dans les 9 empreintes sue le chocolat blanc. Remontez bien sur les bords en tournant votre moule pour ne laisser aucun vide. Placez au réfrigérateur.

Pour la mousse : Séparez le blancs des jaunes d'œufs. Faites fondre 250 gr de chocolat noir au bain marie. Remuez à la spatule jusqu'à que le chocolat soit fondu. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes. Ajoutez lez jaunes d'œufs un à un et mélangez. Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à l'aide de la spatule double embout à la préparation chocolat. Sortez le moule du réfrigérateur et répartissez la mousse dans les coques de chocolat et réservez au frais 4 heures. Sortez le moule du réfrigérateur. Démoulez les coques délicatement et posez les dans une petite assiette. Servez frais