Préchauffer le four à 180° et poser le moule mini-muffins sur la plaque aluminium perforée. Dans un cul-de-poule, travailler le beurre et le sucre à la spatule. Ajouter l'oeuf, puis la farine et la levure chimique en mélangeant entre chaque ajout. Répartir dans les empreintes et tasser avec l'outil de fonçage (fariné si nécessaire) ou avec les doigts en faisant remonter la préparation sur les bords du moule. Faire cuire 15 minutes à 180°. Dès la sortie du four, tasser encore le cookie pour creuser l'intérieur comme une petite tasse.

Faire fondre ensemble le chocolat et la crème. Bien mélanger pour obtenir un mélange lisse et brillant. Verser une cuillère à café dans chaque creux. Laisser figer et démouler. Psssst : on peut varier les chocolats, décorer le dessus avec des amandes, noisettes, pistaches ou autres concassés, des orangettes etc.